重磅微视频|冰雪之约 中国之邀

　　四、不同的起泡酒怎么配餐？ 白起泡酒口味相对清淡，风格雅致，可以搭配清蒸鱼、生蚝和白灼虾等清淡的海鲜食品，亦可搭配寿司、生鱼片和奶酪等食物。

圣弗朗西丝酒庄的前任CEO兼总裁克里斯托弗席尔瓦（Christopher Silva）于今年6月逝世，在此前几个月时，他曾宣布不幸罹患脑癌的消息。图片来源：stfranciswinery 之前，瑞克在保罗豪斯酒庄（Paul Hobbs）担任首席运营官，最近加入了圣弗朗西丝酒庄和法美酒商控股公司。

他将自己的领导才能、灵感和对葡萄酒的热情都带到了我们的家族企业，这对于我们而言十分重要。摘要： 近日，圣弗朗西丝酒庄宣布，瑞克·博尼塔蒂将于明年1月2日出任酒庄的CEO一职。此外，董事会还宣布罗伯特奥尔德里奇（Robert Aldridge）将成为法美酒商控股公司西部运营的财务副总裁，罗伯特目前是圣弗朗西丝酒庄的首席运营官和首席财务官。我们很幸运能找到一位为这个职位量身定做的贤才。ABSTRACT： Rick Bonitati will take over as the new CEO of Saint Francis in Sonoma County on Jan. 2, the winery announced recently. 近日，圣弗朗西丝酒庄（Saint Francis）宣布，除了担任法美酒商控股公司（French American Vintners）西部运营（Western Operations）的高级副总裁以外，瑞克博尼塔蒂（Rick Bonitati）还将于2018年1月2日出任酒庄的CEO一职。

瑞克拥有30多年的相关工作经验，他从事过销售工作，曾经供职于杰克逊家族酒业（Jackson Family Wines），也担任过歌瑞玛酒庄（La Crema）和哈特福酒庄（Hartford Family Winery）的总经理，之后还晋升为负责加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）葡萄酒生产的高级副总裁其结构坚实，单宁柔滑，质地精细，口感强劲丰富而饱满，具有一款优质勃艮第红葡萄酒所需的一切特质，非常适合陈年。白诗南（Chenin Blanc）：潜力不俗 2017年卢瓦尔河谷采收期的天气十分友好，给了酒农们充足的时间进行筛选。

从产量来看，今年慕斯卡德产区的葡萄酒产量预计在2,800万-3,000万升之间，与寻常年份相比，减产约35%-40%。然而夏季的暴雨引起了各葡萄园甚至各地块葡萄树生长不同步，于是根据葡萄的不同成熟度制定相应的采收期，并进行严格的筛选，便显得尤为重要。佳美（Gamay）：质量双高 今年的佳美葡萄在采收时达到了完美的成熟度，人们一致认为这一年份的佳美葡萄酒虽没有典型的卢瓦尔河风格，但能呈现出饱满、顺滑的口感和深浓的颜色，带有黑色水果风味。虽然经历了4月的霜冻和秋季的干燥天气，但葡萄达到了不错的成熟度，收成也尚可，卢瓦尔河谷法定产区酒（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）和地区餐酒（Vins de Pays，简称VDP）的总产量达23亿升。

虽然萨维涅尔（Savennieres）等地区遭受了霜冻侵袭，但武弗雷（Vouvray）和安茹-索米尔（Anjou-Saumur）等地收成都很可观。一方面由于霜冻的影响，希侬（Chinon）地区的产量减少了约20%，而索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）等受灾最严重的地区，品丽珠的产量仅有往年的70%。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：令人愉悦 由于气温波动较大、降水不足且受到霜冻影响，今年谢尔省（Loir-et-Cher）的葡萄同样出现了产量不均的情况，从300升/公顷到3,500-4,000升/公顷不等，但依然低于预计水平。总的来说，今年的佳美品质不俗，且产量高出预估。图片来源：loirevalleywine 勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）：品质优秀，产量不均 今年慕斯卡德（Muscadet）产区的采收开始于8月28日，4月末的霜冻使产区内各地产量形成较大差异，有些酒农达到了预计产量，而另一些地区〔尤其是塞伏尔-马恩（Sevre-et-Maine）中心区〕的酒农，损失了近80%的收成。总体来看，2017年份的卢瓦尔河谷葡萄酒十分值得人期待。

美中不足的是，基于上述天气影响，产量不比往年，尤以品丽珠损失最为惨重。那么卢瓦尔河谷作为法国著名的葡萄酒产区，今年情况如何呢？ ABSTRACT： Grape harvest in the Northern Hemisphere has already finished, most of the wines are now undertaking maturing stage in cellars. As on of the famous wine regions in France, what is Loire Valley 2017 like? 今年卢瓦尔河谷（Loire Valley）的酒农们在十分理想的天气下迎来了采收期，比往年提前了两周。摘要： 2017年北半球葡萄采收已经落幕，葡萄酒大都已进入酒窖开始陈酿。中央产区（Centre Vineyards）：充满希望 2017年中央产区虽然经历了不少极端天气，但葡萄树的健康状况比较理想，很少有葡萄树染病。

虽少于预计的年均产量，但与2016年相比，升高了6%。另一方面，葡萄酒的品质也有差异，整体上今年的品丽珠呈现出轻盈、柔软的风格，酸度较低，但也有一些展现出更丰富、浓郁的口感，索米尔-尚皮尼的品丽珠则偏向圆润、优美、饱满的风格。

卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）：风味丰富 产区今年用于起泡酒的葡萄采收开始于8月28日，酿制基酒的白诗南酸度极佳，霞多丽（Chardonnay）则呈现出多样的风味。幸运的是，虽然采收提前，但今年赤霞珠的品质无可争议，葡萄酒果味充沛，展现出赤霞珠的典型特征，且拥有突出的酸度和令人愉悦的平衡感。

虽然到目前为止，起泡酒产量依然无法估计，但根据采收期良好的天气状况和葡萄的品质来看，这会是一个非常有趣的年份。桃红葡萄酒：风味出色 得益于葡萄完美的成熟度和健康状况，今年卢瓦尔河谷的桃红葡萄酒酿造过程十分顺畅，成酒品质也十分诱人：佳美、黑皮诺（Pinot Noir）和品丽珠桃红葡萄酒都表现出丰富、浓郁的口感，果味十足从产量来看，今年慕斯卡德产区的葡萄酒产量预计在2,800万-3,000万升之间，与寻常年份相比，减产约35%-40%。品丽珠（Cabernet Francs）：差异较大 今年品丽珠的采收多在9月20日-10月5日之间完成，各地区的葡萄在产量和质量上的差异都比较大。不过整体来看，今年的酿造过程十分顺利，成酒品质值得期待。卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）：风味丰富 产区今年用于起泡酒的葡萄采收开始于8月28日，酿制基酒的白诗南酸度极佳，霞多丽（Chardonnay）则呈现出多样的风味。

中央产区（Centre Vineyards）：充满希望 2017年中央产区虽然经历了不少极端天气，但葡萄树的健康状况比较理想，很少有葡萄树染病。虽少于预计的年均产量，但与2016年相比，升高了6%。

美中不足的是，基于上述天气影响，产量不比往年，尤以品丽珠损失最为惨重。白诗南葡萄酒虽然总体产量有限，但最终进入酿酒车间的葡萄品质令人欣喜，不论是干型还是甜型的白诗南葡萄酒，都有不俗的潜力。

然而夏季的暴雨引起了各葡萄园甚至各地块葡萄树生长不同步，于是根据葡萄的不同成熟度制定相应的采收期，并进行严格的筛选，便显得尤为重要。不过质量上看，这个早采的年份却堪称完美，可以预见成酒将会口感清新、活泼，风味持久、集中。

那么卢瓦尔河谷作为法国著名的葡萄酒产区，今年情况如何呢？ ABSTRACT： Grape harvest in the Northern Hemisphere has already finished, most of the wines are now undertaking maturing stage in cellars. As on of the famous wine regions in France, what is Loire Valley 2017 like? 今年卢瓦尔河谷（Loire Valley）的酒农们在十分理想的天气下迎来了采收期，比往年提前了两周。佳美（Gamay）：质量双高 今年的佳美葡萄在采收时达到了完美的成熟度，人们一致认为这一年份的佳美葡萄酒虽没有典型的卢瓦尔河风格，但能呈现出饱满、顺滑的口感和深浓的颜色，带有黑色水果风味。虽然到目前为止，起泡酒产量依然无法估计，但根据采收期良好的天气状况和葡萄的品质来看，这会是一个非常有趣的年份。图片来源：loirevalleywine 勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）：品质优秀，产量不均 今年慕斯卡德（Muscadet）产区的采收开始于8月28日，4月末的霜冻使产区内各地产量形成较大差异，有些酒农达到了预计产量，而另一些地区〔尤其是塞伏尔-马恩（Sevre-et-Maine）中心区〕的酒农，损失了近80%的收成。

摘要： 2017年北半球葡萄采收已经落幕，葡萄酒大都已进入酒窖开始陈酿。虽然萨维涅尔（Savennieres）等地区遭受了霜冻侵袭，但武弗雷（Vouvray）和安茹-索米尔（Anjou-Saumur）等地收成都很可观。

总体来看，2017年份的卢瓦尔河谷葡萄酒十分值得人期待。桃红葡萄酒：风味出色 得益于葡萄完美的成熟度和健康状况，今年卢瓦尔河谷的桃红葡萄酒酿造过程十分顺畅，成酒品质也十分诱人：佳美、黑皮诺（Pinot Noir）和品丽珠桃红葡萄酒都表现出丰富、浓郁的口感，果味十足。

一方面由于霜冻的影响，希侬（Chinon）地区的产量减少了约20%，而索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）等受灾最严重的地区，品丽珠的产量仅有往年的70%。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：令人愉悦 由于气温波动较大、降水不足且受到霜冻影响，今年谢尔省（Loir-et-Cher）的葡萄同样出现了产量不均的情况，从300升/公顷到3,500-4,000升/公顷不等，但依然低于预计水平。

虽然经历了4月的霜冻和秋季的干燥天气，但葡萄达到了不错的成熟度，收成也尚可，卢瓦尔河谷法定产区酒（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）和地区餐酒（Vins de Pays，简称VDP）的总产量达23亿升。白诗南（Chenin Blanc）：潜力不俗 2017年卢瓦尔河谷采收期的天气十分友好，给了酒农们充足的时间进行筛选。总的来说，今年的佳美品质不俗，且产量高出预估。另一方面，葡萄酒的品质也有差异，整体上今年的品丽珠呈现出轻盈、柔软的风格，酸度较低，但也有一些展现出更丰富、浓郁的口感，索米尔-尚皮尼的品丽珠则偏向圆润、优美、饱满的风格。

幸运的是，虽然采收提前，但今年赤霞珠的品质无可争议，葡萄酒果味充沛，展现出赤霞珠的典型特征，且拥有突出的酸度和令人愉悦的平衡感其三，橡木纹理紧密，防水性极佳。

美国橡木桶VS法国橡木桶 与法国橡木桶相比，美国橡木桶价格更低，纹理更疏松，单宁含量较低，可以赋予葡萄酒更浓郁的香气和风味。这就好比用茶包来泡茶，第一次冲泡时可以短时间内泡出非常浓郁的茶，但随着冲泡次数的增加，茶味就会越来越淡，冲泡时间也需要延长。

除此之外，桶陈过程中，部分酒液可透过这些孔隙蒸发掉，进而提升香气和风味的浓郁程度。随着使用橡木桶运输葡萄酒的日渐普遍，人们发现这两者接触的时间越长，橡木桶赋予葡萄酒的特性就越为丰富，于是采用橡木桶陈酿葡萄酒的做法便从此流传开来。